Nato nel 2012 dalla visione innovativa della Cooperativa Sociale Calimero, Forno al Fresco è più di un semplice programma di lavoro: è una scuola di vita, dove il pane e i dolci non sono solo prodotti da vendere, ma anche strumenti di apprendimento e crescita personale.
L’idea è tanto semplice quanto rivoluzionaria: trasformare una parte del carcere in un forno artigianale, dove i detenuti possono imparare l’arte della panificazione e della pasticceria. Con l’aiuto di maestri fornai e di pasticceri esperti, i partecipanti al progetto acquisiscono competenze professionali preziose, oltre a un senso di autostima e di appartenenza.
Ogni giorno il forno si anima con l’attività frenetica di impastare, lievitare e cuocere. I partecipanti si dedicano con passione alla creazione di pane fresco, dolci, grandi lievitati e snack salati. L’uso di ingredienti di alta qualità, come la semola biologica di grano duro e il lievito madre, è una testimonianza del loro impegno verso l’eccellenza.
I prodotti di Forno al Fresco sono un’esperienza gustativa unica, ma ciò che li rende davvero speciali è la storia che portano con sé. Ogni pagnotta ed ogni biscotto è il risultato di un lavoro che va oltre la produzione alimentare: è un simbolo di riscatto ed un messaggio di speranza.
La cooperativa Dolci Sogni Liberi è una delle principali sostenitrici del progetto, distribuendo i prodotti di Forno al Fresco, con l’acquisto di questi prodotti i clienti non solo si godono delizie artigianali ma contribuiscono attivamente al processo di reinserimento dei detenuti.
Oltre a fornire formazione e lavoro, Forno al Fresco ha un effetto trasformativo sulla vita dei detenuti. Molti di loro raccontano come il progetto abbia cambiato la loro percezione del futuro, offrendo una nuova prospettiva e una concreta possibilità di riscatto.
La storia di Forno al Fresco è un esempio luminoso di come un’idea innovativa possa generare un impatto sociale significativo. È una storia che merita di essere raccontata e sostenuta, perché ogni pane sfornato non è solo un prodotto di qualità, ma anche un passo verso un futuro migliore.
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